醬油黃身漬ft.芙蓉豆腐（しょうゆ卵の冷奴）
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上次分享完老皮嫩肉得到許多迴響，也對芙蓉豆腐這個食材產生興趣，還有香港的朋友私訊我說他們那買不到，好像只有臺灣才有🤣
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芙蓉豆腐很特別，雖叫豆腐卻不含大豆成份，單吃會有種在吃蒸蛋的錯覺，而且熱量只有56大卡，很適合正在瘦身或健身的朋友～
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今天運用日式醃蛋黃手法與芙蓉豆腐搭配，做成清爽又美味的居酒屋風涼拌菜，也是另類親子丼的概念🤣
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口味上蛋黃入味呈流動狀，搭配芙蓉豆腐水嫩口感，再淋上鹹甜鹹甜的醬汁，最後用青蔥來提味，整道料理看似簡單，吃起來卻是千滋百味！
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若吃膩一般的涼拌豆腐，推薦這道簡單方便，多一個把蛋放上去的動作，就能在家享受比居酒屋還狂的涼拌菜唷！
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🌀材料
🔸芙蓉豆腐1塊
🔸生蛋黃
🔸醬油（1）
🔸味霖（1）
🔸蔥花適量
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🍳做法
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1️⃣生蛋黃放入乾淨容器，醬油及味霖以1:1比例倒入至蛋黃7分處，密封冷藏醃12小時備用。
📝沒有味霖者可用米酒或清酒（1）+糖（0.3）混合後代替。
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2️⃣取出芙蓉豆腐，放上蛋黃淋醬汁撒上蔥花即完成！
📝芙蓉豆腐盒子下面有個旋扭，扭斷豆腐會直接掉出來很方便！
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📖小知識
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醃漬蛋黃時間越長熟成度越高：
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🔸12小時：蛋黃呈流動狀。
🔸24小時：蛋黃外圍凝固，內部蛋黃仍呈流動狀。
🔸48小時：蛋黃幾乎都凝固，內部蛋黃半熟不流動狀。
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這道醬油黃身漬一般會放在白飯上，非常下飯喜歡的人務必也試試看唷！
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